Mevsimsel Malzemeyle Pişirmenin Güzelliği

Neden Mevsimsel?

Mevsiminde yetişen sebze ve meyveler hem daha lezzetli hem de çok daha besleyicidir. Uzaktan taşınan ve olgunlaşmadan toplanan ürünlerin vitamin değeri düşerken tadı da kaybolur. Yerel üreticiden mevsiminde alınan bir domates ile kışın serada yetiştirilmiş birini karşılaştırdığınızda farkı hemen anlarsınız.

İlkbahar: Taze Soğan ve Bezelye

Nisan-Mayıs ayları taze bezelye, taze soğan ve enginar mevsimidir. Bu dönemde zeytinyağlı enginar ve bezelyeli pilav sofranın vazgeçilmezi olmalı. Taze soğanlı börek ise bu mevsimin özel lezzeti.

Yaz: Domates ve Biber

Haziran-Ağustos arası domates, biber, patlıcan ve kabak bolluğu zamanıdır. Kışlık erzak hazırlığı için de en verimli dönem. Yaz aylarında yapılan sos, salça ve turşular kış sofrasını zenginleştirir.

Sonbahar: Balkabağı ve Ayva

Eylül-Kasım dönemi balkabağı, ayva ve elma zamanı. Balkabağı tatlısı ve ayva kompostosu bu mevsimlerde yapıldığında başka bir lezzet kazanıyor.

Kış: Kuru Baklagiller ve Lahana

Kış aylarında kuru fasulye, nohut, mercimek ve lahana öne çıkar. Bu dönemde zeytinyağlı kuru fasulye ya da kışlık taze lahana çorbası hem bütçeye hem de vücuda en iyi gelen lezzetlerdir.